烹饪系介绍

“缘烹饪而立，依烹饪而强”烹饪系是学院重点建设系部。

烹饪专业创办于1972年，为浙江省示范性专业、浙江省品牌专业，也是全国最早开办该专业的技工学校之一， 2012年，烹饪专业被国家人社部列入全国技工院校第二批一体化课程改革试点单位。被同行誉为“厨师的黄埔军校”、“厨师的摇篮”。

现有专职教师20余名，其中享受国务院特殊津贴专家1名，省级、国家级烹饪大师12名，全国技术能手1名，浙江省技术能手3名，浙江省首席技师3名，浙江省技工院校省级专业学科带头人2名，宁波市首席工人2名，宁波市优秀高技能人才1名，高级讲师2名，高级实习指导教师4名，在全国同类院校中处于领先地位，有省级技能大师工作室1个和市级技能大师工作室2个。

烹饪系积极利用自身优势，先后与宁波南苑环球酒店、宁波石浦大酒店、宁波雷迪森广场酒店、宁波富邦大酒店等100余家大中型企业开展校企合作并设立实习实训基地。积极探索创业创新与产学合作新模式，与宁波市爱默隆生鲜连锁有限公司共建“码上见面”面点厨房合作平台，建立学生创业创新孵化中心；与北京海伦阳光食品技术推广中心合作成立“曹继桐浙江烘焙艺术学院”；成立浙菜菜肴研发中心和SC认证食品工厂；为学生提供自主创办烘焙体验中心、咖啡吧等创新创业平台。并于2016被浙江省浙商职业教育集团授牌成立“浙江烹饪学院”。

现代化的实训设备：烹饪系现有全日制在校生1800余人，设有中式烹饪、西式烹饪、中西面点、烘焙与甜品等4个专业方向，建有中式烹饪、西式烹饪、中式面点、西式面点、烹饪一体化、食品雕刻、冷菜、刀工、烹饪示范室等近20个现代化实训室。2002年，率先在烹饪专业中开展技师教学，

开创了全国烹饪技师教学之先河，为烹饪专业高技能人才培养做出了良好表率与积极探索。

中烹实训室

西烹实训室

西点、巧克力实训室

西点实训室

中点实训室

一体化实训室

糖艺工作室

形式多样的课堂教学：

师生竞赛情况：烹饪系为宁波市和浙江省培养了大批餐饮管理人才，在近3000余名烹饪专业毕业生中，大部分毕业生均在高星级酒店及知名餐饮企业中担任厨师长以上职务；有很多毕业生成功自主创业；已有30余名烹饪技师毕业生被省内各中等职业学校作为专业师资招聘录用。近三年来，学生积极参加各级各类技能大赛，获国家级奖项20余项，省级奖项30余项。

部分获奖情况

我系学生参加第45届世界技能大赛糖艺西点项目全国选拔赛

我系学生参加第44届世界技能大赛烘焙项目全国选拔赛

我系学生参加第45届世界技能大赛烘焙项目省选拔赛选拔赛

我系学生参加浙江省技工院校烹饪专业学生技能大赛

我系学生参加安琪酵母杯在校生创意面包大赛

我系学生参加浙江省技工院校烹饪专业学生技能大赛

我系教师参加FHC 中国国际烹饪艺术大赛（西餐项目）银奖、铜奖